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中 중추절 필수간식 '월병' 어디까지 먹어 봤니?

[2023-09-25, 11:37:41] 상하이저널

중국의 추석은 음력 8월 15일로, 춘절, 청명절, 단오절과 함께 중국 4대 전통 명절 중 하나이다. 한국의 추석과 같은 전통 명절로 알려져 있다. 전통적으로 중추절 날 중국에서는 제사를 지내거나 보름달을 보며 소원을 빌기도 한다. 또한 중국인들이 중추절에 필수로 먹는 음식이 있는데 바로 월병이다.

한국뿐만 아니라 전 세계적으로 중국의 월병이라고 하면 떠올리는 월병의 모양은 비슷할 것이다. 디저트처럼 달콤한 소와 부드러운 피의 광동식 월병을 떠올린다. 하지만 중국에서는 다양한 지역만큼 다양한 모양, 소, 껍질의 월병이 있다. 오늘은 중국의 지역별 월병에 대해서 소개해 보고자 한다.

광동식 월병(广式月饼）

광동식 월병은 한국에서 보편적으로 알려진 중국식 월병이다. 광동식 월병은 중국 광동성의 특색 디저트이며 1889년 광동 한 제과점에서 처음 탄생하였다. 연꽃으로 만든 소가 큰 인기를 얻었고 지금의 광동식 월병으로 이어져 내려왔다. 지금까지도 전 중국뿐만 아니라 전 세계적으로 사랑받는 월병이다. 광동식 월병은 중국의 전통 디저트를 이야기할 때 가장 먼저 떠올리는 대표적인 중국 간식이라고 할 수 있다.

[사진=광동식 월병]

광동식 월병의 피가 얇고 부드러운 것이 특징이며 팥, 연꽃, 오곡, 과일 등 달달한 소가 주로 사용된다. 또한 월병 상면의 각양각색 중국식 무늬는 먹는 내내 눈을 즐겁게 해준다.

[사진=광동식 월병 팥소]

광동식 월병은 차와 함께 디저트로 먹기 제격이다. 피가 부드럽지만 수분감이 적어 물 없이 한입에 먹었다가는 큰코다칠 수 있다.

2. 쑤저우식 월병(苏式月饼）

쑤저우식 월병은 장쑤성, 저장성, 상하이 지역의 전통 월병이다. 광동식 월병처럼 전 세계적으로 유명하진 않지만 당나라에서 전해져 내려온 월병으로 중국에서 역사가 깊은 월병 중 하나이다.

쑤저우식 월병은 피가 바삭하고 기름에 구워서 만든다는 것이 특징이다. 피를 반죽한 후 프라이팬에 식용유와 함께 구우면 피가 더욱 바삭해지고 소의 풍미도 올라간다.

[사진=쑤저우식 월병]

쑤저우식 월병은 단맛, 짠맛 소로 나눌 수 있다. 견과류, 과일, 장미 등을 이용하여 단맛의 소를 만든다. 짠맛의 소는 돼지기름, 고기, 새우 등을 이용하여 만든다. 고기로 만든 월병을 고기 월병(鲜肉月饼)이라 부르는데 짠맛의 소로 만든 월병은 마치 바삭한 피의 만두를 먹는 것 같은 맛이다.

[사진=쑤저우식 고기 월병]

달콤한 월병에 질렸다면 쑤저우식 고기 월병을 먹어보는 것을 추천한다.

윈난식 월병(滇式月饼）

윈난식 월병은 중국 윈난지역의 전통 월병으로 중국의 4대 월병 중 하나이다. 이 월병은 독특한 역사가 있는데 청나라 초 입맛이 없는 황제를 위해 요리사가 창의적으로 만들어낸 요리이다. 이후 황제가 이 월병의 맛에 찬사를 하며 지금까지 전해져 내려왔다.

[사진=윈난식 월병(바이두)]

그럼, 황제가 찬사를 보낼 만큼 맛있는 윈난식 월병은 어떻게 만들어졌을까? 윈난식 월병은 둥근 모양이며 굽는 형식으로 만들어진다. 그렇게 때문에 쿠키와 비슷한 푸석푸석한 피를 가지고 있다. 또한 윈난식 월병은 운남지역의 햄을 이용하여 월병 소를 만든다. 잘게 썬 햄에 설탕을 섞어 달콤하면서 짭짤한 햄 소를 사용하여 월병 피와 잘 어울린다.

황제가 찬사를 보낼 만큼 맛있다는 윈난식 월병, 이번 중추절에 입맛이 없다면 윈난성 월병을 먹어보는 것이 어떨까?

베이징 월병(京式月饼）

베이징식 월병은 중국의 북경부터 천진까지의 지역 월병이다. 베이징식 월병의 특징은 적절한 단맛과 피와 소의 비율이 2대 3이라는 것이다. 다른 월병은 대부분 돼지기름를 사용하는 데 반해 베이징식 월병은 반죽에 참기름을 넣어 반죽하며 바삭한 피가 특징이다. 또한 월병 위에 빨간색 색료로 원형의 무늬를 그리는 것은 베이징식 월병만의 특색이다.

[사진=베이징식 홍월병, 백월병(바이두)]

베이징식 월병의 대표적인 월병으로는 홍월병, 백월병이 있다. 백월병의 피는 하얀색이며 홍월병의 피는 갈색을 띠고 있으며 소의 재료에서도 차이를 보인다. 베이징 지역에 방문하게 된다면 베이징식 월병에 도전해 보는 것이 어떨까?

중국에는 이렇게 다양한 월병이 있다. 이번 중추절에는 먹어보지 못했던 지역의 월병을 먹어보는 것이 어떨까? 중국 여러 지역의 맛과 중국의 색다른 맛을 느낄 수 있을 것이다.

글 ·사진_ 학생기자 오영주(난징대 미디어학과 4)

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