대메뉴

상하이방은 상하이 최대의 한인 포털사이트입니다.

[코트라] 베이커리, 중국의 새로운 食 트렌드로 부상

[2017-10-10, 09:34:05]

□ 식습관의 변화로 인한 베이커리 시장 고속성장 중
 


  ㅇ 국제화 추세에 발맞춰 중국 전통 아침식인 죽과 요우티아오(油条)가 서양식으로 점차 대체되고 있음. 특히 생활리듬이 빠른 화이트칼라층과 젊은층에게 '베이커리+커피'는 생활 필수품으로 자리잡고 있음.  


 
  ㅇ 2009년 경제위기 이후 아태지역의 베이커리 시장이 강세를 보이고 있으며, 이 지역 시장성장의 중국시장 공헌율은 85%에 달함. 2011년부터 2016년까지 중국 베이커리 시장규모는 평균 11.93%로 성장했으며, 브라질을 제치고 전 세계 1위임. 2016년에는 매출액 251억8200만 달러(약 28조5815억 원) 규모로 중국 베이커리 시장은 미국을 뒤이어 전 세계 2위임.
    

 


  ㅇ 2015년 중국의 1인당 연평균 베이커리 소비량은 6.6Kg으로 영국의 46.3Kg, 미국의 39.8Kg, 일본의 23.4Kg 등 보다 뒤짐. 베이커리 점포는 중국에는 15만 명당, 일본은 7000명당, 한국은 9000명당 1개가 있음. 베이커리 소비량 및 점포 수는 주요 소비국 대비 현저히 적음.

 

 


□ 중국 베이커리 기업, 춘추전국시대
 


  ㅇ 2016년 12월 기준 규모이상(생산액 2000만 위안 이상) 베이커리 기업은 약 1400개에 이르나 시장지배력이 있는 기업은 없음. 현재 중국에서 매출규모 1위인 타오리미엔바오(桃李面包)의 시장점유율은 1.7% 수준임.
 


 ㅇ 연간 매출액 규모로 아래 표와 같이 분류할 수 있음.

 

 


  ㅇ 선두기업들의 시장점유율이 1%대란 점에서 시장 집중도가 낮다는 것을 알 수 있음. 
 
  ㅇ We Media의 2016년 중국 외식산업 빅데이터 분석에 의하면, 베어커리 업종 10대 브랜드는 다음과 같음.  
    

 

 
□ 베이커리 기업의 비즈니스 모델  

 


  ㅇ 현재 중국 베이커리 시장의 운영모델은 크게 4가지로 나뉨.
 
    - 첫번째는 '중앙공장+도매'의 형태임. 이는 가장 기초적인 방식으로 타오리미엔바오가 대표적임. 2007년 멕시코 BIMBO사는 식빵을 중심으로 중저가 시장에 진입했으며 다른 예로는 MANKATTAN이 있음.
 
    - 두번째는 '중앙공장+체인점'의 형태로 가장 경쟁이 치열함. 대표적으로 85도C, BREADTALK, GANSO등과 일본의 YAMAZAKI, 한국의 파리바게트, 뚜레주르 등이 있음. 체인점은 주로 직영의 방식으로 운영되나 일부는 가맹, 가맹 및 직 혼합 형태로 운영되기도 함.
 
    - 세번째는 온라인을 통해 영업하는 방식으로 21CAKE, MCAKE등의 브랜드가 해당됨. 최근 온오프라인 매장이 통합운영되면서 일부는 오프라인 매장을 개설하기도 함. 하지만 직접 보고 사길 원하는 대부분 소비자의 소비패턴으로 여전히 낮은 수준임.
 
    - 네번째는 주로 3·4선 도시에 분포하며 개인이 직접 생산·판매하는 방식임. 예를 들어, 베이징 우다코우(五道口)의 자오가오왕(枣糕王)은 핸드메이드 제조 및 한정판매 방식으로 인기를 얻음. 
  

 


□ 지속적 확장 추세인 한국 베이커리 브랜드
 


  ㅇ 파리바게트(PARIS BAGUETTE)

 
    - 파리바게트는 SPC산하의 브랜드로 정통 프랑스식 빵, 샌드위치, 케이크, 커피 등을 판매함. 2003년 상해시에 독자회사를 설립, 2004년 1호점을 오픈해 중국 시장을 개척함.
 
    - 현재 파리바게트는 베이징, 톈진, 난징, 항저우 등에 200개의 매장과 2개의 중앙공장을 보유함. 3년 연속으로 중국 인기점포, 10대 인기 브랜드로 선정됨. 또한 중국 베이커리식품공업협회(中国烘焙食品工业协会)로부터 '전국 10대 베이커리', '5성급 베이커리'의 칭호를 받음.
 
    - 2017년 8월 30일, 345㎡, 2층 규모의 파리바게트 중국200호점을 청두시(成都)에 오픈함. 담당자는 이번 200호점은 기존의 유럽풍에서 벗어나 중국풍 인테리어를 적용했다고 밝힘.
 


 


  ㅇ 뚜레주르(TOUS les JOURS)
  
    - 뚜레주르는 한국 최대의 식품회사인 CJ산하의 베이커리 브랜드로 2005년 중국에 진출해 베이징에 1호점을 오픈함. 빵, 케이크, 커피, 샌드위치, 아이스크림 등의 다양한 제품을 판매하고 있음.
 
    - 현재 뚜레주르는 베이징을 중심으로 140여개의 매장을 보유함. 또한 '중국 우수 베이커리 브랜드', 'AAA품질등급', '인기점포'의 칭호를 얻음. 

   

 


  ㅇ 브레소(BRESSO)
 
    - 브레소는 베이커리 기기 분야 대표 업체로2017년 중국 상해시에 ㈜한국베이커리과학기술을 설립함. 
 
    - 이 회사는 주로 제빵용 오븐, 열풍기, 케이크 전시대, 냉동기 등의 고급 제빵 설비의 수입 및 판매를 담당함. 기존에는 스위스와 일본산 제빵기기가 독점하고 있던 중국 베이커리 시장에 저렴한 가격을 앞세워 시장 진출에 성공함.
 
    - 이외에도 25년 이상 경력의 제빵사를 초빙해 제빵 기술 교육 프로그램을 진행해 대중들의 신임과 환영을 받음. 
   

 


□ 시사점
  


  ㅇ 프리미엄 시장 주목 필요
 
    - 중국 국제 베이커리협회 협회장 리우커위엔(刘科元)에 의하면 프리미엄 시장의 성장률은 20~30%로 전체 시장 성장률을 상회함. 이는 소비자들이 가격 이외에 다양한 요소를 고려한다는 것임. 실제로 WITHWHEAT는 기존과는 다른 '루안오우바오(软欧包)'를 만들어 1억 위안(약 171억 원)의 매출 신화를 씀.
 
    - 마케팅 담당자에 따르면 대형 베이커리의 50% 이상이 뉴질랜드 FONTERRA사의 버터와 크림을 사용하는 등 품질이 향상되고 가격 역시 상승하는 추세임. 예를 들어 일부 생크림 케이크 가격이 이전에는 100위안(약 1만7000원) 정도였지만, 현재 200~300위안(약 3만4000~5만1000원)까지 치솟음. 
  
  ㅇ 사교적 공간 조성 중요
 
    - 한 끼 식사 비용을 초과하는 베이커리 제품이 많아지고 있음. 단기간에 빵이 정식 식사를 대체하지는 못하겠지만, 청년층은 점차 빵을 주식으로 여길 것임. 실제로 유학 경험이 있는 사람들은 정기적으로 소비함.
 
    - 빵이 간식업종의 주류로 진입하면서 베이커리, 카페 등이 청년층의 주요 휴식 및 사교공간으로 자리잡고 있음. 따라서 베이커리를 집과 사무공간의 뒤를 잇는 제3의 사교공간으로 활용하고자 하는 니즈를 만족시켜야 함. 
  
  ㅇ 한국 베이커리, 차별화된 문화 트렌드 접목 필요
 
    - 중국의 소비자, 특히 청년층은 개성을 중시하고 새로운 문화에 개방적임. 따라서 한국 베이커리 기업은 한류 등을 활용한 차별화된 경험을 제공하는 마케팅을 구사할 필요가 있음.
 
    - 베이커리 산업의 핸드메이드 및 DIY특성으로 제빵분야가 하나의 취미생활로 자리잡고 있음. 제빵의 커스텀기능에 대한 요구가 높아짐에 따라 홈베이킹 설비 관련 산업도 활성화될 것임.
 


**자료원: 중궈홍베이왕(中国烘焙网), 중국 식품망(中国食品网), 중상정보망(中商情报网), 소후왕(搜狐网), 중궈찬인왕(中国餐饮网), 중궈잉샤오촨보왕(中国营销传播网), KOTRA 우한 무역관 자료 종합

**류빈 중국 우한무역관 

전체의견 수 0

댓글 등록 폼

비밀로 하기

등록
  • 올 가을 상하이 이색전시 hot 2017.10.12
    독특한 현대 예술 작품이 주는 즐거움  '빛과 그림자의 비경' 국제 뉴미디어 예술전 “光影秘境” 国际新媒体艺术特展일본 '국보급 예술가'로 평가받고..
  • [창간기념사] 만18세 어엿한 청년으로 hot 2017.10.10
    뜨거운 여름이 지나가고 하늘이 내려주신 선물 가을이 문턱을 넘었습니다. 상하이 한인 역사와 시간을 공유해온 상하이저널이 창간 18주년을 맞았습니다. 4차 산업혁명..
  • [축사] 상하이저널 창간 18주년을 축하하며 hot 2017.10.10
    동포사회 발전에 큰 역할 기대중국 경제의 중심도시인 상하이에서 우리 동포사회의 발전과 한중간 교류협력에 기여해온 상하이 저널의 창간 18주년을 진심으로 축하합니다..
  • 홍췐루 납치 사건 발생?...가짜 뉴스에 속지 마세.. hot 2017.10.09
    금일 일부 단톡방과 위챗방에 홍췐루에서 여자 아이가 납치됐다는 소식이 돌아 교민들을 긴장하게한 소식이 가짜 뉴스로 확인됐다. 9일 동방망 보도에 따르면 한 남성의..
  • 해외투자자 '中 증시' 관심 up... 유입 자금.. hot 2017.10.09
    해외투자자 '中 증시' 관심 up...유입 자금 급증 중국 증시에 투자하는 해외 투자자들이 빠르게 늘고 있다. 9일 신랑재경(新浪财经)에 따르면 올해 1월부터 9..

가장 많이 본 뉴스

종합

  1. [선배기자 인터뷰] “공부는 경쟁 아..
  2. 중드 ‘겨우 서른’ 여배우, 한국식..
  3. 한국입국하는 해외교민도 2월 24일부..
  4. 꽃시장에 찾아온 봄... 상하이 대표..
  5. [2.19] 中 춘절 소비 140조원..
  6. [공고] 상하이저널 23기 고등부 학..
  7. [2.23] 제2의 디디 사건? 中..
  8. 춘절연휴 주택 거래, 200% 늘었다
  9. 저출산에 다급해진 中, 동북지역 출산..
  10. 中 코로나 본토 확진 '0'... 상..

경제

  1. 춘절연휴 주택 거래, 200% 늘었다
  2. 상하이 新에너지차 정책혜택 2년 연장
  3. 中 춘절 소비 140조원, 코로나도..
  4. 이제는 ‘오디오도 앱’이 대세… 中..
  5. 샤오미 “전기차 연구 중이나 아직 정..
  6. 中 ‘1호 문건’ 발표…18년째 ‘농..
  7. 포브스 선정 中 최고의 비즈니스 여성..
  8. 中 각 지역 최저임금 인상 '시동'
  9. 中 지난해 공유경제 성장세 주춤… 5..
  10. 지리자동차, 볼보와 합병 철회...자..

사회

  1. 중드 ‘겨우 서른’ 여배우, 한국식..
  2. 한국입국하는 해외교민도 2월 24일부..
  3. 저출산에 다급해진 中, 동북지역 출산..
  4. 中 코로나 본토 확진 '0'... 상..
  5. 상하이 2월 22일 개학 확정.....
  6. 30대 女, 상하이 디즈니 무대 난입..
  7. 제2의 디디 사건? 中 최대 이삿짐..
  8. 상하이 길거리에 '로봇 커피숍' 등장
  9. 상하이 지하철역 자판기, 디지털 위안..
  10. 中 본토 7일째 ‘0명’…전국 위험..

문화

  1. [책읽는 상하이 103] 고단한 삶을..

오피니언

  1. [투자컨설팅]한중 M&A 기회와 트렌..
  2. [허스토리 in 상하이] 춘절 단상
  3. [건강칼럼]겨울에 흔한 뇌졸중 ‘이런..
  4. [사라의 식탁] 나른하게 볶은 마늘과..
  5. [허스토리 in 상하이] 경솔

프리미엄광고

adadadad

플러스업체